Uber Eatsで利益が残らない原因TOP3
「売上はあるのに儲からない」理由とは？
「売上が増えれば利益も増える」とは限らない
実店舗と比べて、デリバリーではさまざまなコストを考える必要があります。
そのため、単純に注文数だけを追いかけてしまうと、 「売上は増えたのに利益がほとんど残らない」 という状態になることがあります。
「いくら売れたか」だけではなく、
「その売上から最終的にいくら利益が残るのか」
まで考える必要があります。
原因①｜CVRが低い状態でリスティング広告を出している
注文につながらない状態で広告費を増やしていませんか？
リスティング広告は、クリックされることで広告費が発生するクリック課金型の広告です。
つまり、
という流れにならなければ、広告費に対して十分な売上を作ることができません。
例えば、広告によって100人のお客様がページを訪れたとしても、注文が数件しか発生しなければ、広告費だけが積み上がってしまいます。
CVR 6％未満は要注意一つの改善目安として、CVRが6％を下回っている状態では、広告費を増やす前に商品ページそのものを見直すことをおすすめします。
なぜなら、広告でお客様を呼び込む前に、「訪問したお客様が注文したくなる状態」を作る必要があるからです。
広告を増やす前に確認したいこと
- ヒーロー画像は魅力的か
- 商品写真は美味しそうに見えるか
- メニュー名で商品の特徴が伝わっているか
- 価格に納得感があるか
- 看板商品が分かりやすいか
- メニュー構成が注文しやすくなっているか
原因②｜原価率が高すぎる
売れている商品ほど、利益が残っているとは限らない
デリバリーの商品を設計するときは、販売価格だけでなく原価率を必ず確認しましょう。
一つの目安として、Uber Eatsで販売する商品の原価率は25％以下を意識することをおすすめします。
原価率 25％以下を目安に例えば、1,000円の商品で原価が300円なら、
この状態では、デリバリーにかかるその他のコストを考えたときに、利益を残すことが難しくなります。
原価率が高い場合の改善方法
- 使用食材を見直す
- 商品の内容量を調整する
- 仕入れ価格を見直す
- 販売価格を適正化する
- 利益率の高い商品を看板商品にする
大切なのは、「売れる商品」ではなく「売れて利益が残る商品」を作ることです。
原因③｜プロモーション後の利益を計算していない
割引後の価格で利益が残るか確認していますか？
プロモーションは、注文数を増やすために活用できる有効な施策です。
しかし、割引前の販売価格だけを見ていると、思わぬ落とし穴があります。
重要なのは、
ということです。
この場合、原価率を考えるときは1,500円ではなく、実際に販売する1,200円を基準に考える必要があります。
割引後の利益を必ず確認プロモーションによって注文数が増えても、割引後の利益がほとんど残らなければ、長期的な売上改善にはつながりません。
プロモーションを設定するときのチェックポイント
- 割引後の販売価格はいくらか
- 割引後の原価率は何％か
- 広告費を含めても利益が残るか
- 割引によって客数・注文数が増えているか
- 通常価格に戻したあとも注文が期待できるか
「注文を増やすこと」と「利益を増やすこと」は違う
デリバリー運営でよくあるのが、
↓
割引する
↓
注文数UP
↓
利益が残らない
↓
問題点を改善
↓
利益率を確認
↓
売上UP＋利益UP
デリバリーで長期的に売上を伸ばしていくには、単純に注文数を増やすだけではなく、利益が残る商品・メニュー・広告・プロモーションを設計することが重要です。
利益を残すために、まず確認したい数字
Uber Eatsのアカウントを改善するときは、売上だけを見るのではなく、次の数字を定期的に確認しましょう。
- 売上金額
- 注文数
- 平均注文単価
- CVR
- 広告費
- 原価率
- プロモーションによる割引額
- 商品ごとの利益率
数字を確認することで、 「売上が伸びているのに利益が減っている」 といった問題にも気づきやすくなります。
デリバリーの売上改善は「感覚」ではなく数字から
「最近注文が少ないから広告を出そう」
「競合店より安くしよう」
「割引を大きくして注文数を増やそう」
このような判断を感覚だけで行うと、売上が増えても利益が減ってしまう可能性があります。
↓
問題の原因を特定する
↓
必要な部分だけ改善する
↓
利益がどう変化したか確認する
このサイクルを繰り返すことが、デリバリーで利益を残しながら売上を伸ばしていくための基本です。
「売上はあるのに利益が残らない」ならアカウントを見直す
Uber Eatsの売上を伸ばすためには、広告だけ、メニューだけ、価格だけを見るのでは不十分です。
「集客→クリック→注文→利益」 まで、一つの流れとして考える必要があります。
特に、
- 広告を出しているのに利益が増えない
- 注文数は多いのに利益が少ない
- プロモーションをやめると注文が減る
- 原価率が高くて価格を下げられない
- どの商品が本当に儲かっているのか分からない
という状態なら、アカウント全体を一度見直したほうがいいかもしれません。
売上だけではなく
「利益が残るデリバリー」へ
NEXMITの「D-Remake」では、1,000アカウント以上の運用データをもとに、デリバリーアカウントを総合的に分析します。
商品写真やメニュー名だけではなく、
メニュー構成・価格設定・原価率・CVR・プロモーションなど
さまざまな要素から、売上と利益を改善するためのポイントを分析します。
「売上はあるのに利益が残らない」
「広告を出しているけど、本当に利益につながっているのか分からない」
「Uber Eatsのどこを改善すればいいのか分からない」
そんな飲食店オーナー様は、一度アカウントを客観的に分析してみませんか？
売上を増やすだけではなく、
「利益を残しながら売れる仕組み」を作る。
それがD-Remakeの目指すデリバリー運用です。
無料診断について相談する※CVR6％、原価率25％などの数値は、業態・商品価格・エリア・広告単価・手数料等によって適正値が変わります。本記事では改善を検討する際の目安として紹介しています。
